Gâteau de Linz


8 personnes

40 mn + 35 mn



Ingrédients :

Pâte :
125g de farine
60g de sucre semoule
1 oeuf
70g de beurre
5g de vanille
1 pincée de cannelle

Garniture :
75g de poudre d'amandes
75g de sucre
1 citron
20g de chocolat en poudre
1 pincée de cannelle
2 oeufs
50g de beurre
100g de confiture de framboise


Recette :

Préparez la pâte en versant la farine dans un bol, faites une fontaine et déposez le sucre, le beurre amolli et l'oeuf.
Travaillez-les sans toucher à la farine.
Ajoutez la vanille, la cannelle et la farine.Laissez reposer la pâte au frais.
Préparez la garniture :
Déposez dans une jatte le sucre et les amandes, puis le zeste de citron haché, le jus, le chocolat, un jaune d'oeuf et les 2 blancs.
Faites chauffer cette pâte au bain-marie doucement pendant 5 minutes pour que le sucre se dissolve.
Tournez sans arrêt. La cuisson terminée, laissez reposer.
Reprenez la pâte et étalez-la sur un moule à tarte beurré, avec le rouleau à pâtisserie, ôtez le surplus de pâte.
Versez la garniture liquide et laissez refroidir.
A l'aide d'une spatule, étalez la confiture de framboise.
Avec le surplus de pâte, faites de fines lanières et quadrillez la linzertorte en les disposant en X.
Dorez ces croisillons au jaune d'oeuf.
Mettez au four moyen à 180°C (th.7)pendant 30 minutes.
Servez avec un chocolat viennois.


Boisson conseillée : chocolat viennois, café viennois

4 personnes

35 mn + 120 mn


Ingrédients :
50cl d'eau
500g de sucre en poudre
50cl de crème fraîche
250g de crème de marrons
200g de marrons sous vide

Recette :
Dans une casserole, amenez 50cl d'eau et le sucre à ébullition.
Déposez-y les marrons et laissez cuire 2 heures sur feu doux.
Laissez refroidir les marrons dans leur sirop.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez-y 250g de crème de marrons.
Servez au frais.

Tarte aux Noix de Pecan

6 personnes

20 mn + 45 mn

Ingrédients :
1 pâte brisée
3/4 de tasse de noix de pecan
1 tasse de sirop de maïs
3/4 de tasse de cassonade foncée
1/4 de tasse de beurre
3 oeufs
1/2 CC d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Recette :
Préchauffez le four à 180°C th.6
Beurrez et farinez un moule à tarte de 23 cm.
Garnissez-le d'une pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc 5 minutes.
Disposez les noix de pecan en cercles concentriques dans le fond de la tarte.
Battez les oeufs en mousse et incorporez le sirop de maïs et l'extrait de vanille.
Mélangez le tout.
Mettez le beurre en crème. Ajoutez-le à la cassonade et le sel petit à petit. Battez jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Ajoutez ce mélange aux oeufs.
Versez la préparation dans le plat. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
Dégustez avec une glace vanille.



Boisson conseillée : café, thé, chocolat viennois, cappuccino

wwwwaaaaaa ben dis donc... fut manger léger avant de manger un tel dessert si j'ai l'occas' d'acheter des patates douces je tenterai