Si vous avez une autre recette n'hésitez pas à la rajouter à la suite de la mienne...


Pour environ 15 crêpes de 24 cm de diamètre ( pôelle moyenne )

- 3 oeufs
- 1/4 l de lait 1/2 écrémé
- 1/4 l d'eau ( ou un peu moins, et compléter jusqu'au quart avec de la bière blonde ou du cidre)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 petit verre d'huile, ou de beurre fondu
- facultatif pour crêpes sucrées: zestes d'orange ou de citron, ou 2 CS d'eau de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients au fouet à main en ajoutant la farine en dernier pour ne pas faire de grumeaux. ( ou au mixer si vous en avez un... Mais si la pâte est trop fouettée ça créera des petits trous à la cuisson, alors attention)

PS: je met 1/4 lait 1/4 eau car avec 1/2 de lait, les crêpes sont "lourdes", on peut pas les faire aussi fines qu'en coupant avec de l'eau.

Fondant chocolat - café
Source : newsletter Aufeminin.com


4 personnes

50 mn + 40 mn

Ingrédients :

6 œufs
250g de chocolat noir
10 cl de café fort (arabica)
100g de beurre + 10g
75g de sucre semoule
40g de fécule
5 cl de crème fraîche
3 Cs de cacao
5 cl de liqueur de café
1 Cs de sucre glace, sel


Recette :

Dans une casserole, faites fondre au bain-marie 150g de chocolat avec le café.
Ajoutez le beurre en morceaux, en mélangeant bien.
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule, le mélange doit blanchir. Incorporez le chocolat fondu, puis la fécule.
Mélangez le tout.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les à la préparation.
Versez la crème dans un moule carré beurré. Enfournez pendant 40 minutes à 150°C (th.5).
Faites fondre au bain-marie le reste de chocolat (100g) puis hors du feu, versez la crème et la liqueur de café, puis laissez tiédir en remuant.
Démoulez le gâteau tiède, puis au centre versez le chocolat de glaçage. Réservez au frigo 10 minutes. Saupoudrez le gâteau de cacao puis au centre de sucre glace

Crêpes flambées au Cointreau
Source : newsletter Aufeminin.com


6 personnes

10 mn + 2 mn


Ingrédients :

Pour 18 crêpes (6 personnes)

Pâte :
250g de farine
½ litre de lait
3 œufs
30g de beurre fondu
1 Cs d’huile
20g de beurre
3 Cs de Cointreau

Garniture :

3 oranges
le zeste d’une orange
20g de beurre
1 Cs de sucre
1 Cs de Cointreau

Flambage :

1 dl de Cointreau


Recette :

Après avoir laissé reposer la pâte pendant 1 heure, faites les crêpes aussi fines que possible.
Epluchez les oranges à vif, détachez les tranches au couteau.
Dans la poêle, faites fondre le beurre, incorporez les 2/3 des tranches d’orange et le zeste d’une orange. Saupoudrez avec le sucre, faites sauter vivement et versez le Cointreau pour parfumer. Fourrez les crêpes déjà cuites de 2 à 3 tranches d’orange, roulez-les, disposez-les dans un plat allant au four, entourées les crêpes du reste d’oranges.
Mettez le plat sur le feu, arrosez de Cointreau et flambez puis servez flambant.

Mendiants Provençaux
Source : newsletter Aufeminin.com

4-6 personnes

20 mn + 5 mn


Ingrédients :

230g de chocolat noir à 70% de cacao
50g d’amandes émondées
50g de figues sèches
50g de noisettes entières
2 Cs de raisins secs
Quelques zestes d’oranges confits

Recette :

Pour 12 mendiants

Faites fondre le chocolat dans une petite casserole au bain-marie ou au micro-ondes.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium, déposez des petits tas de chocolat fondu et aplatissez légèrement pour faire des galettes.
Répartissez harmonieusement les fruits secs, des dés de figues et les zestes d’oranges confits sur les galettes en chocolat. Pressez-les légèrement pour s’assurer qu’ils adhèrent au chocolat.
Placez ces mendiants au frigo au moins 1h avant de servir.

Crème glacée à la fraise
source : newsletter Aufeminin.com


6 personnes

30 mn + 5 mn


Ingrédients :

600g de fraises
25cl de crème liquide
25cl de lait entier
100g de sucre en poudre
20g de sucre glace
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 Cs de liqueur de fraises des bois
10 baies de poivre sechuan
quelques feuilles de menthe

Recette :

Portez le lait et la crème à ébullition en incorporant la vanille et le poivre.
Hors du feu, laissez infuser 1h.
Filtrez puis portez à ébullition.
Battez les jaunes d'oeuf et le sucre.
Versez le lait dessus et remuez.
Reversez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux sans laisser bouillir.
Versez de la liqueur de fraises des bois.
Rincez, équeutez les fraises.
Mixez 500g de fraises avec le sucre glace puis filtrez.
Prenez 350g de ce coulis et versez-le dans la crème. Faites prendre en glace dans une sorbetière.
Dans un verre, présentez la glace en boule, parsemez de fraises et de feuilles de menthe.


Vin conseillé : champagne

Dominos au chocolat
source : newsletter Aufeminin.com

4 personnes

30 mn + 40 mn

Ingrédients :

140 g de farine avec poudre levante incorporée
110 g de margarine
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
110 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
2 oeufs
1 boite de smarties

Le glaçage
75 g de beurre mou
150 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Recette :

Préchauffez votre four.
Mélangez ensemble la farine, la margarine, le lait, la levure, et le cacao.
Ajoutez les oeufs.
Beurrez un moule à gratin rectangulaire.
Placez une feuille de papier sulfurisé découpée au dimension du plat sur le fond du plat.
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire 40 à 45 mn.
Laissez refroidir au moins 1 heure et démoulez.

Le glaçage
Battez le beurre dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille et mélangez.

Nappez le gâteau de glaçage.
Coupez le en carrés et décorez-le avec les smarties.


Conseils :

Vous pouvez également faire des dominos à la vanille en remplaçant le cacao par 2 gouttes d'extrait de vanille. Et rajoutez des cerises (dominos aux cerises), ou 75 g de noix de coco râpée (dominos à la noix de coco), ou en éliminant de la vanille et en rajoutant le zeste d'un ciron (dominos au citron).

Spaghetti aux fraises
source : newsletter cuisine AZ


Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients :

1 kg de fraises
1 paquet de spaghettis
4 à 5 c. à soupe de sucre (de préférence non raffiné)

Préparation :

Mettez à cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Pendant se temps, lavez les fraises et équeutez-les. Puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette (ou passez au mixer très légèrement), il faut que l'on voit des petits bouts de fraises.
Une fois les spaghettis cuits, mélangez avec les fraises et le sucre.
Mettez au frigo puis servez.

Crème catalane
source :newsletter Aufeminin.com

4 personnes

30 mn + 15 mn

Ingrédients :

1 citron
1 gousse de vanille
1 cc de graines de fenouil pilé
3 jaunes d'oeufs
70g de sucre
33cl de lait
1 Cs de maïzena
4 Cs de sucre roux

Recette :

Faites blanchir le citron 1 minute dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-le, égouttez-le et râpez 1/2 zeste. Pilez les graines de fenouil. Fendez la gousse de vanille en 2. Réservez ses graines.
Dans une casserole, versez le lait puis incorporez la gousse de vanille et le fenouil pilé. Faites bouillir à feu vif. Otez la casserole du feu. Couvrez et laissez infuser 30 minutes. Filtrez le lait.
Ajoutez les jaunes d'oeufs à la préparation. Fouettez le tout. Versez le sucre et le zeste de citron râpé puis fouettez encore.
Incorporez la maïzena avec un peu de lait.
Faites cuire doucement le tout dans une casserole jusqu'au premier bouillon.
Versez le tout dans 4 ramequins, laissez tiédir 2H au frigo.
Au moment de servir, allumez le gril du four. Saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser 2 minutes sous le gril.


Conseils :

Pour une crème plus onctueuse, supprimez la maïzena et remplacez-la par 8 cl de lait et 25 cl de crème liquide et cuire au four à 150° C (th.5) 10 minutes le mélange aux oeufs.

Vin conseillé : Muscat, Beaume de Venise

Appel au modo, appel au modo...

Spaghetti sans 's', c'est déjà un pluriel...

:sleep: Tant que j'y suis revois le titre aussi spaguetti :lol:

Crêpes aux pommes confites
source: newsletter Aufeminin.com

6 personnes

30 mn + 30 mn

Ingrédients :
Pour la pâte :

150g de farine
2 oeufs
15cl de lait
1 sachet de vanillé
1/2 sachet de levure chimique
50g de beurre fondu
2 CS d'huile
1 pincée de sel

Pour la garniture :

600g de pommes
100g de miel liquide
80g de beurre
1 bâton de cannelle
5cl de marasquin
3cl de cointreau
2cl de Kirsch


Recette :

Tamisez la farine dans un saladier.
Ajoutez le sucre vanillé, le sel et la levure.
Mélangez et faites une fontaine. Ajoutez au centre les oeufs battus en omelette, le beurre fondu et 15 cl d'eau.
Mélangez à la spatule et, lorsque la pâte est hommogène, délayez-la avec du lait. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
Versez le miel dans une poêle et laissez-le caraméliser sur feu modéré.
Lavez les pommes (golden, reinette...) et coupez-les en lamelles sans les éplucher.
Dans la poêle, ajoutez des morceaux de beurre, 2 CS d'eau froide et le bâton de cannelle. Remuez cette sauce et incorporez les pommes pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Confectionnez les crêpes.
Dans une assiette, posez la crêpe, disposez les pommes sur chaque crêpe. Retirez le bâton de cannelle. Déglacez la poêle avec le cointreau, le masquarin et le kirsch.
Nappez les pommes. Repliez-les crêpes en portefeuille.
Servez aussitôt.



boisson conseillée :

cidre brut, calvados